Cocción de Huevos

• Huevos cocidos duros: Hierve por cinco minutos hasta que la yema y la clara estén duras.
  
• Huevos cocidos Blandos: No pasa de los 4 minutos y la yema queda medianamente hecha, siendo esta un poco blanda.
  
• Sulfuro de hierro verde: Cuando alcanza temperaturas altas por un largo tiempo. En ese punto el sulfuro de hidrógeno reacciona con la superficie de la yema  y esta contiene hierro, logrando un compuesto nuevo llamado sulfuro de hierro y ese resultado da un color verde a la yema.
  
• Huevos Rellenos: Son muy populares en la Gastronomía española, tradicionalmente se rellenan de una mezcla de la yema del propio huevo(cocido) mayonesa para que una los demás ingredientes como atún, lechuga, tomate, etc.
  
• Huevos Revueltos: Se elabora con huevos ligeramente batidos y cocinado en una sartén con aceite o mantequilla hasta que cuajen y formen una especie de grumos a unos 78°C-80°C
  

ESTRUCTURA DEL HUEVO