SESIÓN 13

DESCRIBA LAS SIGUIENTES PALABRAS:

• Bateador: Instrumento que sirve para dispensar un liquido, sobre todo empleado para la elaboración de creps o tortitas.
  
• Masa: Resultada de mezclar un sólido con un líquido
  
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• Gancho de la pasta: Es un aparato que amasa la pasta de una forma rápida y eficiente.
  
• Pasta Seca: Es la pasta fresca que ha tenido un proceso de secado por varios dias y ha pasado a transformar sus características organolépticas, la textura es más dura y el color torna mas amarillo.
  
• Bola de masa hervida: Son bolas de masa simple, de vez en cuando rellena
  
• Fórmula: La fórmula de la pasta italiana es por cada 100gr de harina, 1 huevo; y el agua seria un 30% respecto a la harina.
• Pasta Fresca: Al contrario de la pasta seca, esta se consume en el mismo momento o dia que se prepara la masa. A su vez requiere menos tiempo de cocción de 3  a 5 minutos.
  
• Maquina de laminación de pasta: Remplaza a los sistemas manuales para producir pasta de alta calidad, estirándola, prensándola y cortándola, según en que se vaya a emplear.
  
• Sémola: Granulado que se obtiene de la trituración de grano de cereal en especial trigo, arroz o maíz.
  
• Speatzle: Es un tipo de pasta corta muy parecida a la semini.
  
• Al Dente: Es el estado de cocción de la pasta que, estando cocida, ofrece alguna resistencia(firmeza) al ser mordida